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餐馆外的牛排大战--关于家庭牛排

来源:原创 编辑:管理员 时间:2014-12-30
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去西餐厅吃牛排,这是我们一直以来的消费习惯。有人说,为何不在家里自己煎牛排呢?你是否觉得这需要很高水准的厨艺?


   事实并非如此,在不少超市,你会发现有一种牛排,包装得跟方便面似的,买回去后只需要在锅里煎个三五分钟,倒上配好的调料包,即可食用。


   有销售商告诉记者,在两年前,这种牛排刚进入杭州市场,一个月卖不到500包,而如今每天的销售量在3000包以上。杭州人吃牛排的消费习惯,正在从西餐厅向家庭转移。


   牛排=方便面?


   温州人王宏亮以前是厨师,后来给一些西餐厅提供牛排等原材料。“有一些顾客上门来买一些半成品的牛排回家烹饪,可总是做不出西餐厅的味道来。我那时候想,是不是可以给顾客提供一种操作方便的牛排,像泡方便面一样简单?”采访中,王宏亮在电话里和记者聊着。


   于是,家庭牛排出现在了温州,并在2008年进入杭州市场。


   记者在长庆街找到了这家牛排专卖店。这种家庭牛排一共有7种口味,如菲力、西冷等,包装袋和方便面几乎差不多,上面注明有调料包,每个袋内有两块牛排,价格在22元至27元之间。贾店长说,只需要在平底锅内倒上油,放上冰冻的牛排,翻煎三五分钟,浇上调料即可食用。


   习惯去西餐厅吃牛排的杭州人,能接受这种方便面式的家庭牛排吗?


   杭州人一天至少吃3000包家庭牛排


   商家们拼着命来抢占家庭牛排市场,那么,杭州人真的这么喜欢这种方便面式的牛排吗?


   记者随机走访了一些超市,在解放路的家乐福,分管新鲜肉制品销售的刘主管说,这类牛排卖得最好的是周末,一天能有二三十包的销量,但平时几乎无人问津。在世纪联华庆春店,销售员说周末一天可以卖出100多包,平时日销量在10—20包。


   何赛艳说,他们是最早进驻杭州家庭牛排市场的,在销量上多于其他品牌。“目前,该品牌平均每天可以卖出3000包左右牛排,这是包含超市、外送、专卖店在内的。”记者又向其他几个家庭牛排商了解日销售量,但他们都不愿透露。


   从一个月500包到一天至少3000包的销量跳跃,何赛艳觉得他们改变了杭州人吃牛排的习惯,而且家庭牛排的消费人群会越来越庞大。“我们每年会有15%的销售量递增。”何赛艳说。


   究竟谁爱上了家庭牛排?


   家住桂花城的俞女士,平时喜欢和老公去西餐厅浪漫一下。她说:“最早是朋友送了两张家庭牛排票子,后来拿回来吃吃看,发现自己烧得跟西餐厅差不多。以前一直觉得煎牛排很难,可现在发现很简单。这种牛排比西餐厅里的牛排要薄一些,家里自己烧容易熟。”俞女士后来又在超市买了200多元的牛排,一直放在冰箱里储备着。


   目前来看,家庭牛排有两大消费主流人群,一类是25—40岁的女性,另一类是老年人,因为后者喜欢买牛排回去烧给孙子吃,孩子是家庭牛排的潜力消费群体。


   家庭牛排销量上升,会影响以牛排为主打的西餐厅吗?